Dieta Dukan - Ensalada de Carpaccio de ternera

Entrantes:

DIETA DUKAN:  CARPACCIO DE TERNERA

El carpaccio de ternera es carne cruda cortada en lonchas muy finas.

Lo venden envasado listo para comer y está muy bueno.

En fase crucero lo podemos tomar en ensalada. 

Ingredientes
1 paquete de carpaccio de ternera/vaca.
1/2 lechuga iceberg o un paquete de canónigos frescos.

Preparación

Lavar y cortar en rodajas muy finas los tomates. Picar muy fina la rodaja de cebolla.Lavar y picar muy fina la lechuga (o los canónigos).En una bandeja de ensaladas o en el plato colocar: a un lado los canónigos o la lechuga picada, en el centro las lonchas de carpaccio enrolladas, y al otro lado las rodajas de tomate y con la cebolla.Aliñar la lechuga y el tomate con un poco de vinagre de módena (opcional) y sal y listo.Si ya estamos en fase de consolidación, le podemos añadir también un chorrito de aceite y espolvorear queso parmesano por encima.

Buen provecho!

Escalopines de ternera con cebolla, pimienta y queso desnatado - Menú de dieta

Carnes: Escalopines de ternera con cebolla, pimienta y queso desnatado

DIETA DUKAN:  ESCALOPINES DE TERNERA

CON CEBOLLA, PIMIENTA Y QUESO DESNATADO 0%

No tardarás ni diez minutos en hacer esta receta. La puedes comer a partir de la fase de crucero.

Ingredientes

2 filetes grandes y finos de ternera (por ejemplo, de cadera).

1 cebolla mediana.

 2 cucharadas de queso batido desnatado 0% materia grasa de Hacendado (o queso de untar 0% San Millán).

2 gotas de Aceite de oliva virgen.

Pimienta negra molida.

Ajo en polvo (opcional)

Sal.

Preparación

Cortar cada filete grande de ternera en tres trozos, como si fueran tres filetes pequeños y salpimentar.Pelar y cortar la cebolla en rodajas muy finas y luego cada una por la mitad.En una sartén extender 2 gotas de aceite de oliva virgen y calentar. Añadir la cebolla fina y hacer a la plancha, removiendo para que no se pegue ni se queme. (si hace falta, añadir unas gotas de agua).Añadir un poco de agua y dos cucharadas de queso batido desnatado 0% materia grasa, pimienta negra molida y sal al gusto. Remover bien y queda una textura un poco rara, como granulado. Retirar del fuego y reservar.En otra sartén extender 1 gota de aceite de oliva virgen y poner al fuego. Cuando esté caliente, echar los filetes de ternera y freir vuelta y vuelta. Servir los filetes acompañados de la salsa y decorar con unas hojas de hierbabuena o menta.Contenido calórico e información nutricional:Esta receta tiene unas 245 calorías por ración. La carne de vacuno contiene aproximadamente 120 calorías por 100 gramos. La carne de vacuno es un alimento rico en proteínas, pero también contiene vitaminas, sobre todo la B12,  y minerales como: zinc, potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, selenio y sodio.  

Guiso de ternera con setas y mostaza - Menú de dietas

Carnes:

Guiso de ternera con setas y mostaza

Hoy para comer guiso de ternera 

con setas y mostaza, muy fácil y rico!

Si estás a dieta lo puedes comer 

a partir de la fase de consolidación. 

Ingredientes (2-4  raciones):
1/2 kg. de carne de ternera para guisar.
300 gr. champiñones frescos enteros.
1 bandeja de setas frescas.
1 pimiento rojo grande.
Aceite de oliva virgen.
Pimienta negra molida.
Mostaza de Dijous.
1 chorro de brandy (opcional).
1 cebolla.
2 ajos.
Perejil picado.
Sal.

Preparación:

Salpimentar la carne y freir un poco en la olla a presión, sin tapar, a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva virgen, removiendo mucho para que no se pegue.Pelar la cebolla y cortarla en juliana.  Lavar, secar y cortar en rodajas el pimiento rojo. Lavar bien los champiñones y cortar por la mitad. Cortar las setas en tiras. Pelar los ajos. Lavar el pimiento, secar y cortar en tiras (desechando las semillas). Añadir estas verduras a la olla y saltear con la carne removiendo con frecuencia.Añadir un vaso grande de agua, tres cucharadas de mostaza de Dijous, sal, perejil picado y un chorro de brandy (opcional). Remover bien y dejar hervir.Cuando hierva, tapar la olla express y dejar cocer unos 20-30 minutos (dependiendo del tipo de olla a presión, la mía es rápida y tarda unos 15-20 minutos), hasta que esté tierna la carne.Retirar del fuego y esperar a que salga todo el vapor de la olla antes de abrir. Probar y rectificar de sal.

Consejos: Presentación: 

Emplatar con un molde cuadrado el guiso de ternera y para decorar podemos usar hojas de menta, hierbabuena, o perejil, como en la imagen.

Si no tenemos olla a presión y lo hacemos en una olla normal, habría que añadir más agua (1 litro) y tardaría aproximadamente una hora en cocerse.

Contenido calórico e información nutricional: 

Esta receta tiene aproximadamente 410 calorías por ración. La carne de vacuno contiene unas  120 calorías por 100 gr. La carne de vacuno es un alimento rico en proteínas, pero también contiene vitaminas, sobre todo la B12,  y minerales, sobre todo zinc, potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, selenio y sodio. Las verduras de acompañamiento hacen este plato muy completo y saludable.

Buen provecho!

Brochetas de ternera - Menú de dieta

- ternera en trozos pequeños (dados)
- tomates
- manzana verde (o reineta)
- pimiento verde
- pimiento amarillo
- cebolla (morada, mejor)
- pimienta y sal