Estos vegetales de muy bajas calorías, son muy ricos en calcio, potasio, yodo, magnesio, hierro y son más de un noventa por ciento agua, así podemos consumirlos sin ninguna culpa. En lo personal me gustan mucho y es una receta que hago para comer como aperitivo, cuando tengo invitados a mi casa. Puedes probar para la cena en familia de fin de año y presentar algo distinto en la mesa.
Ingredientes (para doce porciones):
6 endivias grandes
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla rallada
Caldo de verdura (cantidad necesaria)
Harina
100 gramos de jamón cocido picado
Queso gruyere rallado (cantidad necesaria)
Mantequilla
Sal
Preparación:
Lava muy bien las endivias, luego ponlas en una olla con agua hirviendo, algo de sal y el zumo de limón, deja que se cocinen por lo menos tres minutos, retira y deja que se escurran y enfríen.
Cuando estén frías y puedas manipularlas, corta cada una a lo largo, retírale 1/3 de sus hojas interiores y pícalas muy bien. Reserva.
Toma una sartén, calienta el aceite, rehoga la cebolla rallada y luego agrega las endivias picadas revolviendo bien. Espolvorea algo de harina y vierte poco a poco el caldo hasta que logres una mezcla compacta.
Retira, agrégale el jamón picado mezcla y une bien, pon las hojas de endivias en una placa para horno y rellénalas con la mezcla anterior, espolvorea con el queso gruyere rallado, pon un trocito pequeño de mantequilla sobre cada una y lleva al horno un momento solo para gratinar.
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