-1 zanahoria
-1 puerro
-Dos ramas de apio
-1 nabo
-1 hueso añejo blanco
-Jamón
-huevo duro
Se ponen las verduras, los caparazones y el hueso en una olla grande con bastante agua y se deja hervir hasta que el pollo está tierno. No se le debe poner sal, porque con la que lleva el hueso, aunque esté lavado,es casi siempre suficiente, y si no lo es, se rectifica al final.
Se cuela el caldo y una vez hecho se le pica un poco (muy poco) de jamón serrano (ibérico) y un huevo duro.
Es una receta que si no te comes las verduras la puedes tomar tanto en PP como en PV.
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